無煙旋轉烤涮一體設備為何對街邊小店不友好?

無煙旋轉烤涮一體設備為何對街邊小店不友好?

新型無煙旋轉火鍋烤肉(烤涮一體)設備為何不適合做街邊店?
旋轉小火鍋火了幾年后,迎來了新的變革升級,出現了一款新式的無煙涮烤一體設備,這種設備在單獨小火鍋的基礎上增加了一種新式吃法——烤肉,在此基礎上,增加了排煙系統,讓整套設備更加實用,讓消費者吃飯時候,不再受到油煙的熏蒸,讓身上不再有很重的烤肉味道。青島愛康源根據不同的排煙原理還設計出不同風格的設備,有下排煙的旋轉設備,還有活性炭排煙的設備,推出市場已經一年有余,根據我們掌握的目前開店運營情況,數據顯示生意好的涮烤一體店都是集中在綜合商場里面,街邊店很難做成功,究其原因,我們分析了一下,總結了幾點,創業者可以作為參考。
1.涮烤一體設備優勢很明顯,一個座位多種吃法,可以增加一定的新鮮度,相對單一小火鍋的店更容易吸引客戶來品嘗。具有這個優勢的同時,就對菜品和環境的要求提升了,菜品質量要過硬,尤其烤肉素材,一定要滿足客戶的需求,如果還只是小火鍋哪些菜品,是無法滿足客戶需求的。很多的大店都能滿足這個需求,旋轉設備比較長,放置菜品又多,這樣就很容易達到200種左右的菜品,但是街邊店一般都是60到80平,去掉廚房,只有50左右的空間,設備無法放置太長,只可以放很少菜品,客戶去幾次就失去了興趣,從而讓餐廳陷入尷尬局面,最終倒閉。
2.無煙涮烤一體餐廳要比單獨小火鍋消費高,在綜合商超里面,大部分人都還能接受,逛商場的消費者還都是可以接受人均50到80元的消費,但街邊店可能很多就無法接受這么多的消費,從而讓很多的消費者望而卻步,導致了街邊店生活不下去,最終倒閉!
3.烤涮一體的旋轉設備,對電量要求比較高,是單獨小火鍋的雙倍,這樣無形的成本會增加一倍,很多的街邊店電量都達不到使用要求,改電路需要大筆資金,很多的廠家為了賣設備,根本不顧客戶的死活,隨便提供用電量,導致后期無法正常運營。在綜合商超里就不一樣了,隨便一個店面都可以容納100KW以上的電量。
以上幾點其實都是環環相扣的,任何一個環節出問題都會導致餐廳不好運營,餐廳生意越好,菜品才能更新越快,才可以讓真個餐廳進入良性循環,反之亦然。
希望這篇文章可以讓各位創業者對這個新式無煙回轉涮烤一體設備有更多的認知,選擇正確的創業渠道和模式。
 

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